【仙台黒毛和牛とは】仙台牛と仙台黒毛和牛の違いを知っていますか？

前回の超和牛NEWSで、仙台牛の定義についてお話しました。
仙台牛の定義について知りたい方はコチラの記事をどうぞ▽

肉のみやび｜仙台牛の通販・お取り寄せなら【最高級A5ランク】

【仙台牛の定義】優良ブランドとして認められるための条件を解説

全国には200以上ものブランド牛があると言います。どのような定義や条件で、ブランド牛として認められるのでしょうか。仙台牛の場合について解説します。仙台牛の定義仙台牛の定義は以下のような基準になっています。1.黒毛和種であること2.仙台牛生産登録農家が個体に合った適正管理を行い、宮城県内で肥育された肉牛3.本協議会が認めた市場並びに共進会等に出品されたもの4.(社)日本食肉格付協会枝肉取引規格が、A5またはB5に評価されたもの。※仙台牛銘柄推進協議会HPより引用このように言われても、牛肉に詳しくない方はピンとこな...

実は仙台牛とは違うブランド牛で、仙台黒毛和牛というものがあります。
『仙台牛を、より格好つけて呼んでいるだけで実は同じなんじゃないの？』
と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、「仙台黒毛和牛」と「仙台牛」は全くの別物なんです！
やはり知名度のある仙台牛の名前が先行しているので、仙台黒毛和牛はそれほど認知されていません。

さて、このふたつのブランド牛の違いは一体どこにあるのでしょうか？

結論を先にいうと、仙台牛と仙台黒毛和牛の違いは、格付け（ランク）の違いです。
仙台牛のほうがランクが高く、その下に位置するのが仙台黒毛和牛です。
黒毛和牛って聞くとなんだかすごく高級そうな感じがしますよね。
実際高級なのですが、でも実は格付けランクは仙台牛のほうがさらに上をいくのです。

つまり、
仙台牛＞仙台黒毛和牛
格付け的にいうとこういうこと！！仙台牛のほうが美味しいよ！とかそういう意味ではないです。個々人の主観によるものなので。（念の為）

それでも侮ることなかれ。
仙台黒毛和牛でも他のブランド牛に匹敵する品質を誇っています。
十分な実力を持っているのにもかかわらず、仙台牛の基準が厳しすぎて仙台牛になれない牛肉がたくさんあります。
それらが牛肉が仙台黒毛和牛として流通しているのです。
３や４の等級というのは、全国の他のブランド牛と比較しても見劣りのない十分な品質を保っているわけですが、その立ち位置にいるのが仙台黒毛和牛なのです。
仙台牛が５等級以上であるという絶対的なブランドを守るために仙台黒毛和牛というもう一つのブランドを打ち立てているとも言えるでしょう。
なぜならば、そうしないと仙台牛になれなかった、けれども優秀な和牛たちが野放しにされてしまうからなんですね。

仙台黒毛和牛はこの格付け以外の部分においては仙台牛とほぼ変わらないのです。
品種がそもそも違うとかではなく、あくまで格の違いが仙台牛と仙台黒毛和牛のヒミツなのでした。
そこまでして最高品質を追求している仙台牛は、おそろしや！といったところですね。